Cara Membuat Olahan Jantung Pisang yang Mudah dan Banyak Varian

Jantung pisang ialah bagian dari pohon pisang yang berbentuk bunga dan menjadi cikal bakal buah pisang. Umumnya di Indonesia jantung pisang pisang ini sering dijadikan olahan santapan sayur seperti sayur lodeh atau bisa juga tumis. Jantung pisang memiliki beberapa kandungan gizi yang bermanfaat untuk tubuh.

Olahan Jantung Pisang

 

1. Lodeh Jantung Pisang

Bahan-bahan

  • Ontong/jantung pisang kepok 1 buah 
  • Air
  • Papan tempe 1/2, potong kotak goreng matang, sisihkan
  • Santan kental 500 ml dari kelapa yang telah diparut dengan mesin parut kelapa.
  • Lengkuas 3 cm, geprek
  • Rebon 1 sdt 
  • Daun salam 4 lembar 
  • Gula
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Garam
  • Merica
  • Cabai rawit utuh secukupnya

Bahan bumbu iris

  • Bawang putih 3 siung 
  • Bawang merah 5 siung 

Bahan bumbu halus

  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 8 siung
  • Cabai rawit 10 buah
  • Kemiri goreng 4 buah
  • Cabai merah keriting 2 buah
  • Cabai merah besar 3 buah
  • Ketumbar bubuk 1 sdt

Cara Membuat

  1. Langkah pertama masak air sampai mendidih dan masukkan jantung pisang yang sudah dibelah jadi dua bagian selama kurang lebih 5 menit. Angkat dan potong potong jadi kecil.
  2. Kemudian potong dadu tempe goreng.
  3. Langkah selanjutnya tumis bawang merah dan putih yang sudah diiris tipis sampai layu dan tercium aroma wangi. Susul dengan masukkan bumbu halus, rebon, lengkuas dan daun salam, tumis kembali sampai matang.
  4. Beri secukupnya lalu tunggu sampai mendidih.
  5. Kemudian masukkan ajntung pisang, tempe goreng dan caba rawit yang utuh, masak sebentar.
  6. Lalu masukkan santan kental, dan beri bumbu gula, garam, kaldu bubuk dan merica.
  7. Icipi rasanya dan angkat jika sudah pas dan enak.

2. Gulai Jantung Pisang 

Bahan-bahan

  • Jantung pisang 1 buah
  • Daun salam 2 lembar
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Jahe 1 cm
  • Lengkuas 2 cm
  • Serai 1 batang
  • Santan dari 1 butir kelapa 250 ml yang diperas dengan mesin pemeras santan
  • Ebi 20 gr, tumbuk hingga halus

Bahan bumbu halus

  • Cabai rawit 7 buah 
  • Cabai merah besar 3 buah 
  • Bawang merah 7 siung 
  • Bawang putih 5 siung 
  • Kunyit 3 cm 
  • Gula
  • Garam
  • Merica
  • Penyedap secukupnya

Cara Membuat

  1. Langkah pertama kupas kulit jantung pisang terluar sampai tersisa bagian dalam yang agak berwarna putih. Potong potong dan cuci bersih lalu rebis sampai matang dan empuk. Tiriskan jika sudah empuk.
  2. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, beri tambahan ebi, daun jeruk, daun salam, jahe, serai, lengkuas yang telah digeprek.
  3. Selanjutnya masukkan jantung pisang yang sudah direbus lalu diaduk rata. Masak sampai mendidih dan bumbunya meresap.
  4. Lalu masukkan santan dan aduk aduk sampai bahannya merata. Masak sampai mendidih dan icip rasanya. Sajikan pada mangkok saji.

3. Tumis Jantung Pisang Buncis

Bahan-Bahan

  • Jantung pisang 1 buah 
  • Buncis 5 Buah 
  • Daun salam 3 lembar 
  • Lengkuas 1 ruas 
  • Serai 1 batang 
  • Gula
  • Kaldu jamur secukupnya
  • Air
  • Garam

Bahan bumbu iris

  • Bawang merah 5 Siung 
  • Bawang putih 3 
  • Cabe rawit 5 buah 
  • Cabe merah besar 3 buah 

Cara Membuat

  1. Langkah pertama kupas kulit bagian luar jantung pisang, lalu belah menjadi dua bagian, cuci dengan air bersih dan rebus hingga empuk.
  2. Selanjutnya tumis bawang merah dan putih, lengkuas, daun salam, serai hingga tercium wangi.
  3. Kemudian masukkan cabai dan buncis lalu diaduk dan tunggu hingga agak layu.
  4. Lalu masukkan ajntung pisang, garam, gula, air dan kaldu.
  5. Aduk aduk sampai merata dan cicipi rasanya.
  6. Tunggu sampai bumbu meresap. Sajikan jika rasa sudah pas dan sudah matang.

Demikian pembahasan mengenai cara membuat olahan jantung pisang yang mudah dan banyak varian. Selamat mencoba.